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桑葚酸奶丨桑葚蛋糕的做法和吃法

发表日期:2017-08-21 12:02:24,人气:206 次浏览,分类:桑葚说

淡淡的奶香味,加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些,但是又区别于酸奶蛋糕,出炉倒扣晾凉,脱模后淋了酸奶,上面加了水果,真心的好吃。

不一样的柔软细润—桑葚酸奶戚风

要想烤出一个完美的戚风蛋糕,打蛋白、拌面糊以及准确的烤温都非常重要,蛋黄糊在和蛋白霜混合的时候要轻轻由上下翻拌均匀,不能划圈哦,不然很容易消泡。

不一样的柔软细润—桑葚酸奶戚风

无论早餐还是下午茶,戚风蛋糕都是很好的选择。

不一样的柔软细润—桑葚酸奶戚风

原料:

鸡蛋四个,低筋面粉65克,糖65克(20克加入蛋黄糊中),牛奶50克,色拉油40克

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蛋黄蛋清分离

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蛋黄中加入白糖

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再加入牛奶

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搅拌均匀

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加入油

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搅拌均匀

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筛入低筋面粉

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轻轻翻拌均匀

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蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,蛋清打发至粗泡加入15克糖

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打至细腻的泡沫,再加入1/3白糖

不一样的柔软细润—桑葚酸奶戚风

继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入

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继续打至干性发泡,拉起打蛋器,有直立不倒的尖角即为打发好了

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取1/3蛋白入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀

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将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白中,翻拌均匀至细腻的面糊,倒入模具中

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烤箱预热150度,放中下层,烤25分钟

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烤好后立即倒扣

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放凉后脱模即可

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准备酸奶,用勺慢慢往上淋

不一样的柔软细润—桑葚酸奶戚风

戚风表面全部淋上酸奶

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放上喜欢的水果

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